Bistro is tot 2024 een vaste waarde in utrecht geweest voor liefhebbers van eerlijk eten in een ongedwongen sfeer. Vanaf de buitenkant oogt het pand bescheiden, maar binnen opent zich een warme ruimte waar buurtbewoners, dagjesmensen en zakelijke gasten elkaar moeiteloos weten te vinden. De kracht van bistro ligt in de combinatie van gastvrijheid, seizoensgebonden gerechten en een kaart die vertrouwd aanvoelt, maar toch telkens weet te verrassen. Wie hier aanschuift, merkt dat er veel aandacht is voor detail, zonder dat het ooit stijf of formeel wordt. Daarmee is bistro uitgegroeid tot een plek waar je net zo gemakkelijk terechtkunt voor een doordeweekse maaltijd als voor een uitgebreid diner.

In de loop der jaren heeft bistro een herkenbare stijl ontwikkeld, met een keuken die klassieke smaken koppelt aan eigentijdse accenten. Er wordt veel gewerkt met producten uit de regio utrecht, wat niet alleen terugkomt op het bord, maar ook in de band met de lokale leveranciers. Binnen hangt een intieme, bijna huiskamerachtige sfeer, met een inrichting die aansluit bij het historische karakter van de stad, zonder nostalgisch te worden. De bediening weet hierin goed de toon te zetten, met een persoonlijke benadering en een duidelijke kennis van zowel menu als wijnkaart. Voor wie vooraf meer wil weten over de achtergrond van het restaurant, de menukaart of actuele openingstijden, biedt de website van bistro een helder overzicht en een indruk van de culinaire stijl. Hoewel bistro zich vooral richt op gasten uit de directe omgeving, weet het restaurant ook bezoekers van buiten de stad aan zich te binden, die het adres eenmaal ontdekt vaak als vaste stop in utrecht opnemen.